Vardagsmat hemma hos oss, nudelsoppa till cacio e pepe-bönor

Grovt inspirerad av Floras serie om vardagsmat de lagar, så publiceras detta inlägg. Jag gjorde ett liknande för någon månad sedan och det var så mysigt! Samt ett perfekt ställe att samla lite inspiration till mig själv om det tryter någon dag. Eftersom jag inte är proffsblobgare är bilderna inte lika snygga som Floras men jag tror ändå maträtterna framgår, trots janauriljus… Häng med:

Nudelsoppa med miso och jordnötssmör
Jag gör sällan mat på recept men trillade förbi ett nudelsopperecept som såg gott ut på Instagram och följde instruktionerna till punkt och pricka. Man hade i allt som är gott: miso, jordnötssmör, chili crisp oil, sesampasta och redde av med kokosmjölk. I botten av den här skålen ligger soba-nudlar, inte ett riktigt soppval kanske men det var vad vi hade hemma. Detta blev gott men alldeles för mastigt och rikt för att fungera som soppa i min mening. Dessutom lite oklar smakprofil när allt blandas sådär, det tar ut varandra? Men det blev en vacker skål och konceptet nudelsoppa är ju en hemskt trevligt i vintertid.

Vietnamesisk nudelsallad
Den här nudelsalladen gör jag relativt ofta i lite olika tappningar. Jag älskar den vietnamesiska dressingen nuoc cham, den balanserar syrligt-salt-umami-sött på ett brutalt sätt. Här är det glasnudlar, blandade grönsaker, massor av färsk mynta, tofu och jordnötsströssel.

Cacio e pepe-bönor
Lägger sällan upp min baljväxtbaserade mat. Varför kan jag inte riktigt säga, kanske att baljväxter ofta inte ser så vackert ut för ögat och att jag har en gammal fördom om att folk tror bönor är äckliga? Detta är verkligen galet gott: cacio e pepe-bönor. Fick en kokbok med baljväxter av Iris och Julia, och det var längesedan jag kände mig så inspirerad i matlagning. Här är det vita små bönor från gården Fagraslätt i Skåne som efter blötläggning kokas upp med rikligt saltat vatten. Sen skapar man en emulsion av olivolja, riven pecorino, riven parmesan, bönspad samt det som gör rätten sådär extra god: svartpepparkorn som är rostade i panna och sen mortlade. De lena smöriga bönorna till detta är magi i munnen. Vi åt detta med smörstekt levain och en sallad med stora, vackra tomater. De är finare än de är smakrika dock. Dressade med en olivolja med citronsmak från Menton (tack Kajsa!) och en spansk vinäger (tack Emil!). Älskar matrelaterade presenter.

Musslor och räkor
En enkel men otrolig lyxig söndagsmat: rökta räkor, buljongkokta musslor, egenslagen aioli och majo. Majonnäsen smaksatte jag med dill och citron. Hade varit extra härligt om musslorna var vinkokta men vi hade inget vitt vin hemma (!) och på söndagar får man hålla till godo… Men med persilja och lök kommer man långt i musselsammanhang.

Ash-e reshte eller en örtig bönsoppa med salta nudlar
Det här är en persisk rätt och en av mina barndomsfavoriter. Inte för att vi åt persiskt på daglig basis direkt men ibland på helgerna lagade mamma detta och jag älskar smakerna i den här. Soppan, som är ganska fast, består av grönt och örter (mest spenat egentligen, persilja, torkad mynta) och bönor (jag använde borlotti och kikärtor) samt linser (gröna går bra tror jag, men jag hade en persisk sort nu). Stekte lök lång tid, så det närmade sig karamelliserade, och hade i vitlök innan jag byggde ihop med resten. Detta måste koka ihop LÄNGE alltså flera timmar helst för att smakerna riktigt ska utvecklas. I slutet rör man ner persiska nudlar, reshte, som är mycket saltare än typ pasta och de ska koka med tills de blir mjuka, ingen al dente med mening. Jag toppade traditionsenligt med torkad mynta stekt i olja (det blir en slags myntaolja) och kashk, en fermenterad vetekräm typ? Och mitt hjärta värmdes av att få äta det här. Det är comfort food generellt med en sådan här slags rätt, men extra mycket i tider när mitt huvud inte kan tänka på något annat än Iran.

Har ni någon vardagsfavorit jag borde laga? Eller helgfavorit för all del!

Thailand baby, ta mig till Koh Mook

En ruskig januaridag satte jag och D oss på ett flyg till Thailand. Det var dags för vår första långresa och efter att ha velat en del och tänkt på olika världskartor och olika slags obskyra alternativ landade vi i er konventionella valet Thailand. Jag har aldrig varit där, även om jag tycker mig resa mycket. Planen var att hoppa runt bland olika öar, och precis så gjorde vi.

När vi landade var det försent för att åka ut till någon ö så vi hade en natt på ett oroväckande billigt hotell rakt i ett helt turistfritt område i Phuket. Det trodde man knappt fanns kvar, så det var glädjande att vi hamnade i ett område med endast lokalinvånare och så vi två i princip. Vi acklimatiserade oss snabbt och gick till en liten kärra där många verkade köpa soppa ifrån.

Jag vet inte exakt vad vi åt men någon boll med fläskfärs? Kyckling? En tunn klar buljong och goda nudlar. Strösslade på lite jordnötter och chili från karen på borden, och slurpade i oss. Soppan var okej men upplevelsen var tio av tio. 

Dagen efter kom vi dock ut till ön Koh Mook. Jag hade vältrat mig i resebloggar om Thailand för att hitta just en sådan här ö, en som fortfarande känns genuin men ändå har lite hotell och caféer som man trots allt uppskattar som turist, hur cool och resevan man än tror att man är. 

Koh Mook var allt jag hade kunnat önska mig. Vi blev hämtade på den många många meter långa piren på en tuktuk, och känslan att rulla in när det var högvatten och kustlinjen tydlig, den var magnifik. Ön visade sina långa kritvita paradisstränder, svajande palmer och i princip var det helt tomt på stränderna. Närmsta person låg tiotals meter bort. De här dagarna badade vi, paddlade kajak till en grotta man kunde simma igenom till en liten strand, gick på en ganska tuff vandring genom djungeln för att komma till ännu en gömd strand och hade några timmars slappande vid poolen och åt pommes. Bästa jag vet, att äta salta pommes vid en pool som doftar lätt av klor. Kanske är det simhallen från barndomen som gör sig påmind, minus grillkryddan. 

Vi behövde byta boende sista natten då allt var så fullbokat och vi var sent ute. Lite i hast bokade vi en liten bungalow på stranden. Utsikten var magnifik, medan boendet i sig var enkelt. Att ligga i sängen och se hur solen sakta stiger ut ur havet och sprider grumligt ljus över ens värld, det var en så stark känsla. Jag hade dock sovit dåligt och det krävdes många iskaffe för att kompensera, vilket behövdes då vi på eftermiddagen skulle traska en djungelpromenad till en avskild strand.

Vi hann inte många meter in på vår promenad innan vi gick förbi ett café som kom till att bli en favorit. De serverade kokosglass, gjord varje morgon, serverat med en svingod espresso rent ut sagt, eller som i mitt fall med passionsfrukt och mango. Trehundrameters flack promenad, då förtjänar man väl vila? Så resonerade vi i semesterlättjan iallafall. Kanske var det tur så, för resten av vandringen var inte alls en promenad utan det var rejält med terräng, knappt upptrampad stig, rötter och halkiga stenpartier.

Vi fick följe av en italiensk tjej som inte hade hittat vägen och senare en hund som troligtvis inte var herrelös som majoriteten av hundar vi träffat med tanke på det tjusiga halsbandet, men som inte verkade ha en ägare i närheten. Den följde med oss till stranden och hängde. Sen drog regn in, och jag blev stressad av tanken på att ha tidspress innan solen går ner i en blöt djungel i uppförsbacke så vi frågade vårt gamla hotell om någon av båtarna skulle kunna tänka att hämta oss så vi kunde ta vattenvägen tillbaka till hamnen. Vi betalade i sammanhanget dyra pengar men det kändes som rätt beslut. Hunden ville dock inte följa med oss och när vi lämnade den sittandes på stranden brast mitt hjärta. Jag är ingen djurperson per se men det var för filmiskt och ledsamt att se hur ensam den var, och vi visste inte om den var borttappad eller varför den var själv egentligen. Vi sprang på den italienska tjejen på kvällen i byn, hon hade tagit på sig uppdraget att lokalisera hundens eventuella ägare men det verkade som att den trots att hade en husse på ön och brukade få gå fritt där i djungeln. Se där.

Koh Mook kan jag rekommendera med varm hand. Kommer drömma mig tillbaka till känslan av att verkligen vara på en tropisk ö.