I år har min inspiration till somriga maträtter varit lite mer på sparlåga än vanligt. Varför vet jag inte, men jag tittade faktiskt precis igenom några gamla inlägg om sommarmat (här hittar ni matkategorin i väntan på att bloggen får en uppdatering) och ska göra några favoriter igen! Men en liten skara av rätter har fastnat på kamerarullen någonstans och visst hoppas jag på inspiration från er på någon sommarrätt ni ofta lagar och gillar.
GREKISK SALLAD-ISH
Detta är en lite matigare version av grekisk sallad. Jag tycker att det är gott med ganska stora ojämna bitar av tomat, gurka och paprika men tunt skuren rödlök, gärna som legat och dragit i vatten lite så det är mindre ”lökig” smak. Till dessa grönsaker blir det stora bitar feta, massor av oliver och även kikärtor. Dels för att det är gott, dels för att få till lite protein och mer fibrer. Dressingen är en riktig grekklassiker: god olivolja, massor av nypressad citron samt salt och svartpeppar. Är så otroligt gott.
PASTA MED FÄRSKA TOMATER
Jag har dille på pan con tomate, något jag skyller på Tuvessonskan som jag följer på Instagram. Det är så galet gott! Så jag gjorde en pasta inspirerad av detta. En finhackad lök får smälta ner i massor av olivolja, tunt skivad vitlök och rivna färska tomater. Allt kokar ihop med salt och peppar, i slutet vänder jag i mer olivolja, nu en riktig god sådan till skillnad från starten när jag steker löken där en mer budgetolja kan användas, och serverar med pasta, parmesan och basilika. Ibland, särskilt om jag är lite låg, är jag otroligt sugen på svensk pasta från Kungsörnen. Den är inte lika god som en bronsvalsad italiensk variant, men det ger lite trygghet man kan behöva dagar där man har ett inre lågtryck.
QUINOASALLAD MED TAHINIDRESSING OCH VITA STORA BÖNOR
Riktigt märkligt ljus på det här fotot men här har ni en riktigt god sallad trots allt. Basen i salladen är gröna blad och vit quinoa som rörs runt med tunt skivad blomkål, halverade körsbärstomater, en liten näve strimlad vitkål, gurka och stora vita bönor. Kanske är det godare med kikärtor men vi hade inte det hemma. Till det en tahinidressing på tjock yoghurt, massor av tahini, citron och salt.
RÖRA MED SARDINER
Vi hade kvar massa lyxiga sardiner min vän Julia hade med sig när hon hälsade på oss en dag. Dessa hackades ner med tomater, cornichonger och persilja som rördes runt med riven parmesan, olivolja och massor med citron samt en skvätt sherryvinäger. Oväntat gott! Serverades med smörstekt överbliven baguette.
BEER CAN CHICKEN
D grillade en hel kyckling på grillen i flera timmar med en ölburk uppstoppad i sig. Låter lite groteskt vilket det kanske är, men det blir väldigt juicy och gott. Vi åt den till klyftpotatis, tzatziki, grillad blomkål och bladsallad. När jag gör tzatziki vattnar jag alltid av gurkan med salt i ett durkslag, kanske alla gör men annars är det ett tips för att höja smaksnäppet ett litet steg.
HUMMUSBOWL
Vi hade kvar massor av kyckling så det åt vi på olika sätt i flera dagar kändes det som. Här gjorde jag en hummus på gulärt och la den i botten av en djup tallrik. Jag toppade hummusen med kyckling, quinoa, gurksallad, feta, strimlad vitkål och bladsallad. Man kan toppa med typ vad som helst ärligt talat, tycker det mesta blir gott. Dock blev hummusen ganska grynig, vi hade ingen tillräckligt bra mixer här.
SALSICCIAPASTA
En ganska klassisk svenskifierad salsicciapasta gjordes en kväll. Förutom själva korvfärsen hade jag i lök, vitlök, krossade tomater, vitt vin, citron och grädde som jag annars tycker är ett stort no-no i pastarätter men uppskattar i just salsicciapastan. Saknade selleri och morot i basen, men så fick det bli. Serverade med persilja på toppen av pasta amore – en rigatoni med hjärtformade ändar. Lökigt, jag vet.
Det här gick inte till historien som mitt mest inspirerande matinlägg men så kan det ju få vara. Vad ska jag laga härnäst? Haka på Elsa Billgrens couscous-vurm? Mera sardiner som hela min insta är full av? Help a girl out