Etikett: sardiner

Sommarmat: från sardinröra till beer can chicken

I år har min inspiration till somriga maträtter varit lite mer på sparlåga än vanligt. Varför vet jag inte, men jag tittade faktiskt precis igenom några gamla inlägg om sommarmat (här hittar ni matkategorin i väntan på att bloggen får en uppdatering) och ska göra några favoriter igen! Men en liten skara av rätter har fastnat på kamerarullen någonstans och visst hoppas jag på inspiration från er på någon sommarrätt ni ofta lagar och gillar.

GREKISK SALLAD-ISH
Detta är en lite matigare version av grekisk sallad. Jag tycker att det är gott med ganska stora ojämna bitar av tomat, gurka och paprika men tunt skuren rödlök, gärna som legat och dragit i vatten lite så det är mindre ”lökig” smak. Till dessa grönsaker blir det stora bitar feta, massor av oliver och även kikärtor. Dels för att det är gott, dels för att få till lite protein och mer fibrer. Dressingen är en riktig grekklassiker: god olivolja, massor av nypressad citron samt salt och svartpeppar. Är så otroligt gott.

PASTA MED FÄRSKA TOMATER
Jag har dille på pan con tomate, något jag skyller på Tuvessonskan som jag följer på Instagram. Det är så galet gott! Så jag gjorde en pasta inspirerad av detta. En finhackad lök får smälta ner i massor av olivolja, tunt skivad vitlök och rivna färska tomater. Allt kokar ihop med salt och peppar, i slutet vänder jag i mer olivolja, nu en riktig god sådan till skillnad från starten när jag steker löken där en mer budgetolja kan användas, och serverar med pasta, parmesan och basilika. Ibland, särskilt om jag är lite låg, är jag otroligt sugen på svensk pasta från Kungsörnen. Den är inte lika god som en bronsvalsad italiensk variant, men det ger lite trygghet man kan behöva dagar där man har ett inre lågtryck.

QUINOASALLAD MED TAHINIDRESSING OCH VITA STORA BÖNOR
Riktigt märkligt ljus på det här fotot men här har ni en riktigt god sallad trots allt. Basen i salladen är gröna blad och vit quinoa som rörs runt med tunt skivad blomkål, halverade körsbärstomater, en liten näve strimlad vitkål, gurka och stora vita bönor. Kanske är det godare med kikärtor men vi hade inte det hemma. Till det en tahinidressing på tjock yoghurt, massor av tahini, citron och salt.

RÖRA MED SARDINER
Vi hade kvar massa lyxiga sardiner min vän Julia hade med sig när hon hälsade på oss en dag. Dessa hackades ner med tomater, cornichonger och persilja som rördes runt med riven parmesan, olivolja och massor med citron samt en skvätt sherryvinäger. Oväntat gott! Serverades med smörstekt överbliven baguette.

BEER CAN CHICKEN
D grillade en hel kyckling på grillen i flera timmar med en ölburk uppstoppad i sig. Låter lite groteskt vilket det kanske är, men det blir väldigt juicy och gott. Vi åt den till klyftpotatis, tzatziki, grillad blomkål och bladsallad. När jag gör tzatziki vattnar jag alltid av gurkan med salt i ett durkslag, kanske alla gör men annars är det ett tips för att höja smaksnäppet ett litet steg.

HUMMUSBOWL
Vi hade kvar massor av kyckling så det åt vi på olika sätt i flera dagar kändes det som. Här gjorde jag en hummus på gulärt och la den i botten av en djup tallrik. Jag toppade hummusen med kyckling, quinoa, gurksallad, feta, strimlad vitkål och bladsallad. Man kan toppa med typ vad som helst ärligt talat, tycker det mesta blir gott. Dock blev hummusen ganska grynig, vi hade ingen tillräckligt bra mixer här.

SALSICCIAPASTA
En ganska klassisk svenskifierad salsicciapasta gjordes en kväll. Förutom själva korvfärsen hade jag i lök, vitlök, krossade tomater, vitt vin, citron och grädde som jag annars tycker är ett stort no-no i pastarätter men uppskattar i just salsicciapastan. Saknade selleri och morot i basen, men så fick det bli. Serverade med persilja på toppen av pasta amore – en rigatoni med hjärtformade ändar. Lökigt, jag vet.

Det här gick inte till historien som mitt mest inspirerande matinlägg men så kan det ju få vara. Vad ska jag laga härnäst? Haka på Elsa Billgrens couscous-vurm? Mera sardiner som hela min insta är full av? Help a girl out

Vardagsmat hos oss: från gochujangtonfisk till hackad ägg- och sardinsallad

Nu blev rubriken lite missvisande för det kom med någon helgmiddag här och var. Dessutom är detta kanske mitt matinlägg med fulast bilder hittills, ni får ursäkta! Men häng med på mest snabblagade vardagsrätter pga inte haft ro att planera bättre än såhär.

NUDELBOWL
Detta är en favorit att laga när jag har bråttom. Egentligen är detta en take på japchae från början, koreanska sötpotatisnudlar, men vi hade inte det hemma så det blev äggnudlar. Jag skakar ihop en sås på jordnötssmör, sesamolja, soja och risvinsvinäger samt slänger i de grönsaker jag har hemma. Toppar gärna med hackade jordnötter och salladslök. Kombon: alltid god.

QUESADILLAS MED MAJSSALLAD
D lagade köttfärssås det blev en del färs kvar så dagen efter stekte vi quesadillas. Jag har typ aldrig gjort det. Köttfärs och västerbottenost åkte i själva bröden. Till det gjorde jag en majssallad, lite esquitosliknande, med jalapeno och fetaost som rördes runt med majonnäs. Sen blev det självklart hederlig tacosås och en klick crème fraiche till.

TAGLIATA
Det här är D:s förtjänst men han köpte entrecote och lagade tagliata till oss. Det innebär egentligen att man skär upp kött på en ruccolabädd. Vi hade rostade tomater, potatis och parmesan till.

HACKAD ÄGG- OCH SARDINSALLAD
Sardiner trendar! Jag är inte övertygad. Jag gillar fisk på burk men sardiner är svårare än mycket annat. Sardeller är däremot min grej, salta och unamistinna. Mat-Tina trillade dock in i mitt flöde och det verkar vara en trend att hacka ihop ägg med olika grejer för att få till en röra. Hon gjorde en med sardiner, kapris, gräslök, dijon och olivolja så jag följde efter men bytte gräslök till salladslök pga vad vi hade hemma. Det blev helt okej! Ägg, olja och dijon är ju en bra bas för majonnäs annars. La det på en bädd av sallad. Hade nog varit tio gånger godare med smörstekt bröd.

TONFISK I GOCHUJANGSÅS
En till snabblösning. Kom hem vrålhungrig. Vi hade sallad i kylen som var färdigsköljd och en förpackning algsallad från Risberg som jag velat prova. Blandade ihop tonfisk på burk med soja, gochujang och majonnäs. En riktigt god kombination! Algsalladen var sådär dock, jag brukar gilla alger men osäker på hur man borde ha dressat dessa.

ÄLGSTEK MED ROSTAD POTATIS, TOMATSALLAD OCH HARICOT VERTS
Vi har fått viltkött av D:s mamma, så extremt lyxigt. När pappa fyllde år bjöd vi därför honom på detta, men bilden är tagen när jag mikrat resterna dagen efter. Älgen fick gå i sous viden i kanske fyra timmar. Jag gjorde en kantarellsås, har kvar en del torkade från i höstas, och min favorittomatsallad. Det är en hederlig fransk med dijon, vinäger, olivolja och småhackad lök. Det blev även haricot verts vända i lite sherryvinäger och flingsalt.

Matinspirationen har trytit lite. Är ärligt talat lite ovan vid det men har inte hunnit helt enkelt. Är ni sugna på något riktigt gott som jag kan ta med mig?