Det är inte så lätt att navigera i matdjungeln tycker jag, att ta rätt beslut både för hälsa, planet och smak. Jag älskar att laga mat, kanske nästan mest vardagsmat, men önskar mig ofta ett annat utbud än vad mina matbutiker kan erbjuda. Oftast vill jag ha ännu fler svenska produkter och gärna saker som är i säsong så jag vet att jag gör bra val. För något år sedan upptäckte jag Mylla.se där svenska gårdar kan sälja sina produkter direkt till oss slutkunder. Superbra för mig som inte har bil eller möjlighet att åka ut till gårdsbutiker.
Nu testade jag att köpa säsongens grönsakslåda från gården Bokeslund och fick hem en stor kartong förpackad med massa grönt. Visste dessvärre inte vad en del saker var men det gjorde mig lite peppad också, att provsmaka okända gröna löv och fundera vad man kunde laga med dem.
Typ som den här kålen (?). Smakade som en blandning av svartkål och ruccola, så typ en pepprig bladig kål.
Jag smällde av en hummusbowl för att laga ett gäng av grönsakerna. I botten, vilket typ inte syns, ligger en hummus av vita bönor (från gården Fagraslätt som jag upptäckt via Mylla.se!). Den toppades med den okända kålen som var stekt i citron och vitlök, snabbgrillad zucchini med citron och olivolja, persilja, västeråsgurka med chilicrisp och risvinsvinäger. Sen adderade jag saker som inte kom i lådan: harissabakade morötter, surkål i rödkålsformat, vitost och ett 63-gradigt ägg.
Jag var inne på en matinsta som skrev att hennes sämsta matfotoperiod började nu och jag kunde inte förstå varför tills jag själv började fotografera mat i mörker. Ser inte så aptitligt ut men: här har vi en annan slags skål. I botten en fårostkräm som toppades med saker från lådan: rostad svartkål, rostad grönkål, rostade polka-, röd- och gulbetor. Är nice att rosta saker som växer under jord inser jag.
Samma kväll åt vi faktiskt snacks innan förrätten som bestod av gemsallad från lådan och en ceasarinspirerad kräm (cheddar, parmesan, grädde och hela sardeller på). Även huvudrätten hade lite låda: fänkålen hackades ner med lök och vitlök, som blev basen till en räkpasta.
Här kokade jag soppa på purjolöken ihop med potatis och även svartkål för att få lite piggare färg. Serverade en grönkålssallad med äpplen, valnötter och en dijon- och honungsvinägrett. Till det stekt levain och kantareller, inte från lådan visserligen men toppade med lite persilja och salvia från Bokelund.
Det var väldigt mysigt att få en slags ram att laga mat ifrån, väckte kreativiteten till liv! Men kanske var den lådan för stor för två vuxna, jag kände en inneboende stress att laga upp allt som kändes färskt och förgängligt. Kvar har jag ett gäng betor och en daikon som jag inte vet hur jag ska använda men kanske pickla och servera till koreanska nudlar? Vi får se, vi får se…
A T H E N A 