Vardagsmat hemma hos oss

Jag gjorde ett inlägg om luncher i somras och sedan dess har jag gjort några matinlägg trots att den eviga känslan av ”inte ska väl jag” ekar inom mig. Jag har ju ett hobbymatintresse och älskar Floras inläggsserie om mat de äter hemma, så varför inte våga igen? Här kommer en rad middagar vi ätit hemma:

Thailändsk rödcurry, svensk som tam och broccoli

Jag gillar att laga thailändskt, kanske för att jag känner att jag knäckt koden till vissa rätter eller för att jag köpte absurt många keffirlimeblad när vi var i Thailand som behöver lagas upp, och thailändsk mat är den enda jag vet som använder det? Vi låter det vara osagt. En rödcurry är sjukt enkel att göra om man använder färdig paste på burk! I med det, lite extra ingefära och keffirlimeblad så känns det autentiskt. Vi gjorde vår med stekta tomater, vitkål och kyckling. Som tillbehör blev det förutom jasminris, som tam. Det är min favorit att äta i Thailand, en papayasallad med gröna bönor, fisksås och jordnötter. Här dock med vitkål, morot och gröna bönor i brist på papaya. Blev sjukt likt ändå! Hemligheten är att mortla ihop vitlök, chili, lime, tomat och sen mortla i grönsakerna med fisksås samt jordnötterna för att allt ska få smak. Vi stekte också broccoli med ostronsås till, mmm gott.

Mortadellamackor

En favorit att äta till lunch på helgerna: mortadellamackor. Extremt enkelt eftersom man inte lagar något. Allra helst har jag pistagepesto och olivolja på vardera brödhalva, strösslar med mozzarella, skivad tomat, ruccola, saltgurka och mortadella. Rikligt med flingsalt och peppar, och man svimmar av hur något så enkelt är så gott.

Älgköttbullar med gräddsås, lingon och pressgurka

Ibland blir det husmanskost hos oss, särskilt när D:s mamma gett oss viltkött. Det är otroligt lyxigt att få tillgång till det. Här hade hon dessutom preppat köttbullar till oss av älg. En gräddig löksås på sky samt klassiska tillbehör som pressgurka och lingon från Hälsingland samt givetvis kokt potatis, och den godaste maten som finns slukades (dvs lingonmaten!). Ja, vi drack varsitt glas iskall mjölk till.

Ångade ägg eller gyeram jjim i Korea

Vad falls, en brun pudding? Nja inte riktigt. Uppvispade ägg med buljong som sedan ångkokats i skålen, vilket ger en fluffig och silkeslen konstisens med mjuk men ändå djup smak. Skar upp rutor efter och droppade i lite fisksås samt störsslade hackad salladslök på. Serverade med sushiris-ish som jag blandade upp med soja, mirin och sesamolja samt hade furikake på. Vitkål med sesam och kimchi blev tillbehör. Den här måltiden tog typ 15 minuter men smakade så mycket mer än det!

Purjolökstarte och vintersallad

Jag gör aldrig paj, men sen skulle vi ha lunch hemma hos oss med min bror, hans fästmö och hennes bror. Väldigt mysigt! Jag gjorde purjolökspaj vilket är en alldeles för underskattad rätt. Purjolök som tillagas får en så mjäll och lyxig smak som jag älskar. Hade på lite vitt vin och klassisk stanning. Vi åt med en vintrig sallad: blandade blad, tunt skivad brysselkål, rostade valnötter, apelsin samt blåmögelost i bitar men också i dressingen. Gjorde en en slags blue cheese-dressing: man mixar osten med crème fraiche och majo samt lite extra citron om det behövs. Alldeles för gott, och tips om man får kvar från ostbrickan.

Linsgryta med mycket ingefära

En näringsrik, nyttig och billig rätt är ju linsgryta på röda linser. Jag gillar dock inte riktigt det – ofta blir det lite kvalmigt och nästan sött med linserna om man inte balanserar ordentligt med övriga kryddor. Nu har jag dock hittat ett sätt som gör att smakerna passar för mig. Jag har i lassvis med ingefära som jag steker upp med lök och kryddor. Det blir gurkmeja, torkad koriander (smakar helt annat än färsk), lite chili och spiskummin. I med krossade tomater, linser, vatten, koka ihop. Lite kokosmjölk på slutet för att kräma till grytan och sen massor av lime för att bryta det jolmiga. Åts ihop med svartris och pak choi stekt med ostronsås.

Det var den lilla skörden för denna gång! Någon matfotograf är jag inte, men hoppas det var lite mysigt att läsa för kan meddela att det var väldigt mysigt att skriva det här inlägget iallafall!

Ett plommonkakerecept

Ny genre på bloggen. Kakor. Recept. Ja hörni, jag hoppas ni uppskattar lite gott och blandat. För mig är det iallafall fint att få dela lite av varje som jag blir sugen på att skriva om. Dock trodde jag aldrig kakor skulle bli en sådan grej, för egentligen gillar jag inte kakor och hatar att baka. Däremot älskar jag ju att laga mat, men där får man smaka av och höfta medan kakor är mer en kemisk process där det är viktigt att måtta och inte leka cowboy.

Dock var det farsdag häromveckan och då fick jag ändå ett infall. Jag hade varit på yoga på förmiddagen och ätit en god brunch med vänner, var värmd i själen och ville ta vara på mjukheten i kroppen. Pappa skulle komma över till oss för en fika på eftermiddagen så det kändes passande att omvandla det mjuka inom mig till en kaka. Jag började med att klämma fast bakplåtspapper i springform. Eller rättare sagt bad jag D göra det, oväntat svårt för mig som inte ägt en springform förut. Sen skar jag små bitar smör och pudrade botten med kardemumma och pyttelite kanel samt strösocker.

Sedan halverade jag ett gäng plommon och la med snittytan nedåt, säg något vackrare än detta stadie i bakning när allt är icke-kladdigt och symmetriskt?

Sen gjorde jag kaksmet. Själv uppskattar jag lite medelhavsinsiprerade kakor med olivolja och yoghurt i. Dock glömde jag yoghurten nu men hade iallafall lika delar smör och olivolja (50g av varje) som jag vispade ihop med 1dl strösocker. När det var fluffigt vispade jag ner ett ägg, citronskal, lite citronsaft, kardemumma. När det var inkorporerat siktade jag 2,5dl vetemjöl, 1tsk bakpulver och 0,5tsk bikarbonat. Om man inte har endera hemma går det bra med bara en sort av bakpulver/bikarbonat.

Sen fick kakan bakas i en ugn på 175 grader i nästan 50 minuter för att bli perfekt! Under tiden hann jag tvätta håret och D plockade undan samt slog in min pappas paket, och vips så var min bror och pappa på plats. Man kunde nog dekorerat kakan eller något men så långt har jag inte kommit i min bakningskarriär.

Jag drack te med hjälp av min fina tesil jag fått av min brors fästmö, älskar den. Kakan blev urgod! Serverade med lättvispad grädde. Men… till och med en i mina mått mätt en urgod kaka lockar inte överdrivet mycket, så ni får ursäkta en lite klen bit här på bild. Åt ganska mycket choklad som fika istället.

Mylla och saker jag lagade

Det är inte så lätt att navigera i matdjungeln tycker jag, att ta rätt beslut både för hälsa, planet och smak. Jag älskar att laga mat, kanske nästan mest vardagsmat, men önskar mig ofta ett annat utbud än vad mina matbutiker kan erbjuda. Oftast vill jag ha ännu fler svenska produkter och gärna saker som är i säsong så jag vet att jag gör bra val. För något år sedan upptäckte jag Mylla.se där svenska gårdar kan sälja sina produkter direkt till oss slutkunder. Superbra för mig som inte har bil eller möjlighet att åka ut till gårdsbutiker.

Nu testade jag att köpa säsongens grönsakslåda från gården Bokeslund och fick hem en stor kartong förpackad med massa grönt. Visste dessvärre inte vad en del saker var men det gjorde mig lite peppad också, att provsmaka okända gröna löv och fundera vad man kunde laga med dem.

Typ som den här kålen (?). Smakade som en blandning av svartkål och ruccola, så typ en pepprig bladig kål.

Jag smällde av en hummusbowl för att laga ett gäng av grönsakerna. I botten, vilket typ inte syns, ligger en hummus av vita bönor (från gården Fagraslätt som jag upptäckt via Mylla.se!). Den toppades med den okända kålen som var stekt i citron och vitlök, snabbgrillad zucchini med citron och olivolja, persilja, västeråsgurka med chilicrisp och risvinsvinäger. Sen adderade jag saker som inte kom i lådan: harissabakade morötter, surkål i rödkålsformat, vitost och ett 63-gradigt ägg.

Jag var inne på en matinsta som skrev att hennes sämsta matfotoperiod började nu och jag kunde inte förstå varför tills jag själv började fotografera mat i mörker. Ser inte så aptitligt ut men: här har vi en annan slags skål. I botten en fårostkräm som toppades med saker från lådan: rostad svartkål, rostad grönkål, rostade polka-, röd- och gulbetor. Är nice att rosta saker som växer under jord inser jag.

Samma kväll åt vi faktiskt snacks innan förrätten som bestod av gemsallad från lådan och en ceasarinspirerad kräm (cheddar, parmesan, grädde och hela sardeller på). Även huvudrätten hade lite låda: fänkålen hackades ner med lök och vitlök, som blev basen till en räkpasta.

Här kokade jag soppa på purjolöken ihop med potatis och även svartkål för att få lite piggare färg. Serverade en grönkålssallad med äpplen, valnötter och en dijon- och honungsvinägrett. Till det stekt levain och kantareller, inte från lådan visserligen men toppade med lite persilja och salvia från Bokelund.

Det var väldigt mysigt att få en slags ram att laga mat ifrån, väckte kreativiteten till liv! Men kanske var den lådan för stor för två vuxna, jag kände en inneboende stress att laga upp allt som kändes färskt och förgängligt. Kvar har jag ett gäng betor och en daikon som jag inte vet hur jag ska använda men kanske pickla och servera till koreanska nudlar? Vi får se, vi får se…

Sommarluncher i Skåne

Att laga mat på sommaren när man är ledig kan vara den ultimata lyxen. Det är en blandning av att man har tid, får laga till flera och att allt grönt är så färskt och går att få tag i lokalproducerat i mångt och mycket. Dessutom är jag mer frikostig med min egen handling, köper det jag är sugen på och styrs inte lika mycket av vad som passar bra att värma i en matlåda på jobbet dagen efter. Här kommer ett litet svep av sommarluncher jag gjorde när vi var i Ljunghusen. Jag är en person som tycker om att laga mat på hobby/vardagsnivå, så döm inte mina försök att beskriva mat alltför hårt…

Vietnamesisk biffsallad med risnudlar

Den här biffsallad är inte strikt vietnamesisk men inspirerad helt enkelt, och ett perfekt sätt att laga upp rester från grillning om man har kött kvar. Annars kan man använda tofu, och säkert kyckling? Basen är risnudlar och den himmelsgoda dressingen Nước Chấm som består av fisksås, vatten, socker, lime, lite chili och vitlök. Sen brukar jag mata den här nudelröran med grönsaker jag har hemma, men vitkål, morot och gurka är trots allt favoriter i denna rätt, hur enkla de än är. Toppar kalaset med salta jordnötter och färska örter, helst koriander och mynta.

Caprese-ish

Okej så världens enklaste sallad men gårdstomater, nektariner eller persikor, massor av olivolja och flingsalt, färskt malen peppar och sen drösvis av stracciatella (det är sommarlyx att välja ost om bara är det göttiga krämiga i en burrata). Vår basilika var slut men toppade med färsk oregano, fast ah, basilikan var saknad. Äter helst med ett riktigt surdegslevain men vi hade typ skogaholmslimpaaktigt bröd hemma som jag försökte göra fancy genom att steka det i smör.

Blue cheese sallad och grillat

En lunch mitt i farten med min bror och Hj blev detta. Vi hade blåmögelost kvar från en ostbricka som blev dressing genom att mosas ner med fet yoghurt och majonnäs samt lite citron för att balansera upp. Blir himmelskt med krispig sallat, i detta fall blandad med gurka, nektariner, halloumi och valnötter. Vi grillade upp lite överblivna korvar och halloumi från kvällen innan. Blev perfekt!

Shakshuka

En till lunch i farten med min bror och Hj. Jag la lite extra krut på tomatsåsen som blev en blandning av färska och krossade tomater, lök, vitlök och massa balanserande med chili, soja, honung, vinäger osv osv men ärligt talat kan man chilla med det och bara ha något lite sött, något lite surt i. Iallafall. I tomatsåsen fick ägg kokas och sedan toppades det hela med en salt mellanösternost och örter från trädgården. Så enkelt, gott, mättande. Påminner lite om persisk omelett man äter till frukost som är färska tomater och ägg som steks ihop.

Tomatpaj

Här äter vi egentligen middag men pajen nederst i bild är en mycket bra lunch dagen efter. Tomatpaj är underskattat! Jag gör en smörig pajdeg (hatar att göra pajdeg men ibland får jag ork) och brer ett tjockt lager tomattapenade. Har man inte det går det att ta tomatpuré och smaka upp med lite vitlök eller vad man behagar. Sen lägger man ett lager av skivad brieost, och därefter tomater. Man förgräddar inte pajskalet för pajen står länge i ugnen för att släppa vätskan från tomaterna och få en koncentrerad smak. Tror jag från början tagit receptet från Sofia Wood?

Egengravad lax och dillstuvad potatis

Vi var i Oskarshamn innan Ljunghusen och D:s mamma skickade med oss massor av god mat bland annat hennes egengravade lax. Bästa tricket om man ska bjuda många personer på lunch och har framförhållning. Så enkelt, så gott. Vi hade potatis över som jag dillstuvade och vips var det en prima sommarlunch.

Skaldjurspasta med tomat och saffranssås

En av Daniels favoritpastor! Den första maträtt jag bjöd honom på var en räkpasta med samma bas som här; man gör en grund på finhackad lök och vitlök, steker tills det är mjukt, steker med tomatpuré och sen färska tomater om det är säsong. Kokar ihop med vitt vin plus grädde och precis lagom mängd saffran så att det kommer en doft av det men utan att vara alltför dominerande. Sen massor av citron, och därefter skaldjuren. Vi köpte en färdig fryst mix på ICA, har jag aldrig gjort innan, samt lite extra räkor. Om man köper en färdig mix är det bra att ha i de olika slags skaldjuren vid olika tidpunkt för det fanns både stora rejäla bläckfiskbitar och pyttiga räkor. Jag serverade med linguine, och hackad färsk oregano men allra godast är DRÖSER med persilja egentligen.

Bookmakertoast (typ) på viltkött med parmesankräm

Lite fattig bild men det här var också ett sätt att tillvarata rester, i detta fall något så lyxigt som dovhjort i tunna skivor. Stekte en trött baguette från matbutiken, bredde majonnäs på (vi hade gjort egen – måste skryta), la skivade bifftomater, klickade ut en kräm gjord på parmesan och smetana, la kött på och toppade med sallad och persilja. Rekommenderas extra mycket om man är lite bakis :)))

Blev hungrig nu! Men när detta publiceras är jag på Balkan och bilar runt om allt gått som det ska, och troligtvis ligger det närmare tillhands att äta cevapici i bröd med ajvar. Inte dåligt det heller!

Mat jag vill laga

Inte är man en unik nittiotalist när man säger att man älskar att typ laga mat och komponera ihop saker i sitt lilla kök? Syra grönsaker, fermentera kimchi, göra egen granola. Bli en liten husmor om helgerna. Jag har sparat ner lite saker som jag är taggad på att laga, tänkte skriva ”laga inom en snar framtid” men det är ju inte helt sant eftersom iallafall två av recepten sparades ner för hundra år sedan.

Inne på Therese Elgquists blogg finns det här typ matbrödet? Vet inte vad man ska kalla det, kanske en slags svensk take på foccacia. Vill prova alla slags bröd som inte kräver så mycket insats, jag har dåligt tålamod och tycker kladdig deg inte ger någon slags tillfredsställelse så jag lockas ju starkt av meningen enkelt att baka och noll jäsningstid.

Ni märker att jag är besatt av elle-bloggar? Inne hos Elsa sparade jag för längesedan ner dessa kakor. Jag är inte en person som tycker om kakor särskilt mycket men just dessa tilltalade mig. Kanske tranbär och vallmo tillsammans med choklad, det kändes oväntat på något sätt. Kanske är det Elsas vackra presentation på de fina faten med räfflad kant och sirligt blått mönster?

Bästa Tuvessonskan! Så stort fan av henne. Jag gillar ägg, jag gillar gochujang, jag tycker salladslök har något i koreanska sammanhang. Så detta ska lagas någon trött vardagskväll.

Det var min lilla trio av saker att laga! Har ni något som jag borde addera?