Vardagsmat hos oss: från husmanskost till persiskt dillris och kroatisk blitva

Vi äter ganska blandad vardagsmat här hemma, oftast är det för att jag har olika infall som behöver levas ut. Dock är det lite klurigare när jag är hemma sent om kvällarna, något jag varit sugen på att laga kan ta två veckor till förverkligande. Börjar sakteliga närma mig förståelsen inför vilka rätter som passar bättre om vardagskvällar och vilka som kan sparas till söndagsmiddagen.

Lax med persiska tillbehör
Jag är väldigt inne i min persiska era för att tala Taylor Swift-språk. Dels för att jag tänkt mycket på Iran och dels för att mina matlagningsperioder ofta fungerar såhär, man utforskar ett kök lite extra. Jag gillar inte just lax så värst mycket men nu hade vi en filésida hemma som åkte in i ugnen. Till det gjorde jag persiskt dillris: basmati man sköljer länge och lägger i blöt, och sen kokar och tillagar för att få till den klassiska knapriga risskorpan. Ett annat klassiskt persiskt tillbehör är spenatyoghurt, man blandar spenat, yoghurt, vitlök, salt. Sen också en yoghurt som kallas mast-e mossir. Jag tror mossir är granulat av torkad schalottenlök? Osäker. Sen hällde jag upp lite persiska pickles, torshi, i en skål men också en hemgjord pizzasallad, det var väldigt inte-persiskt men var så sugen, samt lite vanlig grönsallad med min goda olivolja med citron från Menton.

Vilt med rödvinssås
D:s mamma har försett vår frys med viltkött, säg något lyxigare. Det här är ytterfilé från dovhjort som är sous vide:ad och till det en klassisk rödvinssås (jag hade lök, morot, enbär, lagerblad, rosmarin, fond, rödvin) samt rostade potatishalvor och en klassisk grönsallad. Drack ett mycket gott chianti till jag fått i present som tyvärr visade sig vara från tillfälliga sortimentet.

Bowl med tonfisk och färgglad kål
En vardagsmiddag i all hast. Jag läste någonstans att allt som serveras som en bowl, tror man automatiskt är nyttigt? Den här bowlen var nog det dock. Hade purpurvete som kolhydratsbas, en kålsallad med rödkål/vitkål/sesamfrön/jordnötter/lime/sesamolja, hemgjord kimchi (klapp på axeln tack) och tonfiskröra med majonnäs, soja och cornichonger. Helt ok gott men snabbt och näringsrikt om inte annat.

Tomatsoppa och smörstekt levain med bosnisk vitost
Jag köpte en flaska med passerade tomater på Supermercado för några helger sedan och använde nu denna till att göra tomatsoppa. I grunden hade jag olivolja, lök, vitlök och lite kryddor i form av pyttelite timjan. Sen lite sherryvinäger, någon matsked rödvin, pyttelite chilivinäger och denna tomatsoppa smakade som att en fått flera timmar kärlek fastän den var snabbt hoprörd. Serverade med lite olivolja på toppen. Till det en macka jag älskar men som inte ser så god ut. Smörstekt levain toppas med vitost och olivolja, sen har man på vita bönor som också är vända i olivolja och citron. Lite svartpeppar och citronzest på toppen och denna macka är en smakbomb som heter duga.

Musslor och krispig potatis
På en måndag valde D att lyxa till det hemma för oss. Han kokade musslor, basen var denna gång lök, vitlök, persilja och grädde. Till det krispig potatis från ugnen och varsitt glas Moët. Man tackar!

Ugnsrostad kyckling med rotfrukter och skysås
Hur kan detta vara så gott? Vi äter sällan hel kyckling för jag vill gärna köpa ekologiskt vilket kostar en slant och dessutom kan det vara svårt att få tag i. Hittade dock det på hemma-Hemköpet så vi köpte hem och D tillagade den i ugn med ett ordentligt kryddpaket med smör, citron och rosmarin. Rostade rotfrukter och en gräddsås på skyn från kycklingen åts till. Relativt enkelt och väldigt trevligt, räckte länge så vi blev båda lite mätta på kyckling den veckan.

Torskrygg med kroatisk blitva
När jag och D är i Kroatien går vi til fiskmarknaden och handlar färsk havsabborre, och gärna lite musslor. Vi har varit i Kroatien ganska många gånger under den här tiden vi har varit tillsammans, sjukt ändå eftersom det inte gått så lång tid. Då har jag gjort blitva som tillbehör vilket är en kroatisk röra med potatis vitlök olivolja och mangold. Den är så god! D återskapade detta en vardagskväll och vi åt med torskrygg. Sjukt gott, tack D!

Det var middagsskörden för den här gången. Det var dumt att skriva detta på tom mage kan jag meddela…